#Reisinspiratie
Handig!
Download de gratis Citymap van Rotterdam
Aan de historische Leuvehaven heeft Rotterdam er een nieuwe culinaire hotspot bij. Calan Restaurant & Bar is officieel geopend in het recent geopende Haven Hotel Rotterdam, Curio Collection by Hilton. Het restaurant brengt wereldse smaken, creativiteit en de multiculturele energie van de stad samen in een verfijnde, maar toegankelijke setting.
Calan staat onder leiding van Executive Chef Michael Verhagen, bekend van het met een Michelinster bekroonde Fitzgerald. Met zijn team vertaalt hij de diversiteit en dynamiek van Rotterdam naar gerechten waarin smaak, beleving en design samenkomen. Van het interieur tot de muziek en van de menukaart tot de cocktails: alles ademt de internationale stad aan de Maas.
De naam Calan verwijst naar Pieter Caland, de ingenieur achter de Nieuwe Waterweg, die Rotterdam in de 19e eeuw verbond met de rest van de wereld. Die gedachte vormt ook de basis van het restaurant: een plek waar mensen samenkomen rond gastronomie, cultuur en creativiteit. Net als de stad zelf is Calan open, gelaagd en voortdurend in beweging.
Het dinermenu is een culinair portret van Rotterdam. Klassieke Europese kooktechnieken worden gecombineerd met seizoensgebonden ingrediënten en invloeden uit keukens van over de hele wereld. Zo staat er Zeeuwse hamachi op het menu met een dashi-vinaigrette en Turkse abrikozenchutney, een subtiele verwijzing naar historische handelsroutes.
Het signatuurgerecht van Verhagen, de Charlotte Potato, is een eerbetoon aan het Surinaamse en Javaanse erfgoed van de stad. De langzaam gegaarde aardappel wordt geserveerd met kombu, Surinaamse masala en Indonesisch zeewier. Ook het dessert vertelt een verhaal: cantaloupe met sakura en umeboshi, geïnspireerd op Japanse hanami-tradities.
Met de opening van Calan Restaurant & Bar krijgt het centrum van Rotterdam er een smaakvolle nieuwe ontmoetingsplek bij, waar de wereld letterlijk aan tafel schuift.
